Recette du tigre qui pleure
Le tigre qui pleure est un plat traditionnel thaïlandais composé de bœuf mariné dans une sauce épicée, généralement servi avec du riz. Bien que la recette nécessite beaucoup d’ingrédients et demande un temps de repos, la cuisson est très rapide et le résultat délicieusement piquant !
Ingrédients pour la recette du tigre qui pleure
Pour réaliser la recette du tigre qui pleure, il faut d’un côté réaliser la marinade, puis de l’autre, la sauce.
Pour réaliser la marinade :
- 400g de bœuf (du faux-filet)
- 10 ml de sauce d’huitres
- 10 ml de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de citronnelle
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de coriandre
Pour la sauce d’accompagnement :
- 2 citrons verts
- 10g de jus de tamarin
- 2 échalotes
- 10 ml de sauce nuoc mam
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 petit piment rouge
Comment réaliser la recette du tigre qui pleure ?
Pour cette recette, démarrer en premier la marinade car cette étape demande un temps de repos.
La marinade :
- Coupez finement la branche de citronnelle, les feuilles de coriandre et les feuilles de menthe.
- Mélangez la sauce d’huitres, la sauce soja, l’ail râpé, la citronnelle, la coriandre et la menthe.
- Dans un plat creux, déposez le bœuf et badigeonnez-le de marinade.
- Filmez et placez au frais 2 heures minimum pour laisser les arômes de la marinade infusés dans la viande.
La sauce :
- Pressez le jus des 2 citrons verts.
- Ciselez finalement les échalotes, le piment et les herbes.
- Ajoutez la sauce nuoc mam et le jus de tamarin.
La cuisson:
- Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez la viande environ 1 minute de chaque côté pour obtenir une viande rouge. Laissez cuire un peu plus longtemps si vous préférez la viande cuite à point.
- Sur une planche à découper, couper la viande en fines lamelles, puis nappez-la de sauce pimentée.
- Parsemez de coriandre et de menthe (et de piment pour les plus courageux !).
La recette du tigre qui pleure se sert avec un bol de riz nature, tout simplement.
Pourquoi l’appelle t-on ainsi ?
Il y a plusieurs légendes autour de ce plat mais la plus connue est celle dans laquelle le tigre se met à pleurer en goutant ce plat, parce qu’il n’a jamais mangé quelque chose d’aussi délicieux.
Sortez les mouchoirs !
